Προπόνηση υγείας περιλαμβάνει έναν μέντορα και έναν επαγγελματία ευεξίας που υποστηρίζει και βοηθά τα άτομα φτάνουν στη βέλτιστη υγεία τους και νιώθουν τα καλύτερα μέσω μιας εξατομικευμένο πρόγραμμα διατροφής και τρόπου ζωής που ανταποκρίνεται στις μοναδικές ανάγκες και στόχους τους.
Το Health coaching δεν εστιάζει σε μία διατροφή ή έναν τρόπο ζωής.
Το Integrative Nutrition Coaching εστιάζει σε:
Βιο-ατομικότητα σημαίνει ότι είμαστε όλοι διαφορετικοί και μοναδικοί
Διατροφή
Lifestyle
Συναισθηματικές ανάγκες
Φυσικές ανάγκες
Τονίζει την υγεία πέρα από το πιάτο και την ευεξία μέσω της πρωτογενούς τροφής. Ωστόσο, στον πυρήνα βρίσκεται η ιδέα ότι υπάρχουν τομείς που επηρεάζουν την υγεία εξίσου με το φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι:
Σχέσεις
Σταδιοδρομία
Πνευματικότητα
Σωματική δραστηριότητα
Όλα συμβάλλουν στη συνολική ευημερία.
Δεν υπάρχει μια ενιαία προσέγγιση για την υγεία και την ευεξία.
Αυτοί οι επαγγελματίες συνεργάζονται με πελάτες και τους διδάσκουν πώς να:
Αποτοξινώστε το σώμα τους
Τροφοδοτήστε το σώμα τους
Διατηρήστε το σώμα τους
Αυτό οδηγεί στο να γίνουν τα άτομα:
Υγιέστερο
Ευτυχέστερο
Ότι μπορούν να είναι!
Το Health Coaching προσφέρει υπηρεσίες σε ιδιωτικές ατομικές συνεδρίες και ομαδική προπόνηση.
Μπορεί το να γνωρίζουμε ποιες τροφές πρέπει να τρώνε να βοηθήσει τα άτομα που αναρρώνουν από τροφική δηλητηρίαση να αποκαταστήσει την υγεία του εντέρου;
Τροφική δηλητηρίαση και αποκατάσταση της υγείας του εντέρου
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Ευτυχώς, οι περισσότερες περιπτώσεις είναι ήπιες και βραχύβιες και διαρκούν μόνο λίγες ώρες έως μερικές ημέρες (Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, 2024). Αλλά ακόμη και οι ήπιες περιπτώσεις μπορούν να προκαλέσουν όλεθρο στο έντερο, προκαλώντας ναυτία, έμετο και διάρροια. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι οι βακτηριακές λοιμώξεις, όπως η τροφική δηλητηρίαση, μπορούν να προκαλέσουν αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου. (Clara Belzer et al., 2014) Η κατανάλωση τροφών που προάγουν την επούλωση του εντέρου μετά από τροφική δηλητηρίαση μπορεί να βοηθήσει το σώμα να ανακάμψει και να αισθανθεί καλύτερα πιο γρήγορα.
Τρόφιμα για φαγητό
Μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων της τροφικής δηλητηρίασης, μπορεί κανείς να αισθανθεί ότι η επιστροφή στη συνηθισμένη διατροφή είναι μια χαρά. Ωστόσο, το έντερο έχει υποστεί μια αρκετά μεγάλη εμπειρία, και παρόλο που τα οξέα συμπτώματα έχουν υποχωρήσει, τα άτομα μπορεί να ωφεληθούν ακόμα από τροφές και ποτά που είναι ευκολότερα για το στομάχι. Τα συνιστώμενα τρόφιμα και ποτά μετά από τροφική δηλητηρίαση περιλαμβάνουν:Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικών και Νεφροπαθειών. 2019)
Gatorade
Pedialyte
Νερό
Τσάι βοτάνων
Ζωμό κοτόπουλου
jello
Πουρές μήλων
Crackers
Τοστ
Ρύζι
Πλιγούρι βρώμης
Μπανάνες
Πατάτες
Η ενυδάτωση μετά από τροφική δηλητηρίαση είναι ζωτικής σημασίας. Τα άτομα θα πρέπει να προσθέτουν άλλα θρεπτικά και ενυδατικά τρόφιμα, όπως η σούπα με νουντλς κοτόπουλου, η οποία βοηθάει λόγω της περιεκτικότητάς της σε θρεπτικά συστατικά και υγρά. Η διάρροια και ο έμετος που συνοδεύουν την ασθένεια μπορεί να αφυδατώσουν σοβαρά το σώμα. Τα αναψυκτικά βοηθούν το σώμα να αντικαταστήσει τους χαμένους ηλεκτρολύτες και το νάτριο. Μόλις το σώμα επανυδατωθεί και μπορέσει να συγκρατήσει τις ήπιες τροφές, εισάγετε σιγά σιγά τροφές από μια κανονική διατροφή. Κατά την επανέναρξη της συνήθους δίαιτας μετά την επανυδάτωση, συνιστάται να τρώτε συχνά μικρά γεύματα, κάθε τρεις έως τέσσερις ώρες, αντί να τρώτε ένα μεγάλο πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό γεύμα καθημερινά. (Andi L. Shane et al., 2017) Όταν επιλέγετε το Gatorade ή το Pedialyte, να θυμάστε ότι το Gatorade είναι ένα αθλητικό-ενυδατικό ποτό με περισσότερη ζάχαρη, το οποίο θα μπορούσε να ερεθίσει ένα φλεγμονώδες στομάχι. Το Pedialyte έχει σχεδιαστεί για ενυδάτωση κατά τη διάρκεια και μετά από ασθένεια και έχει λιγότερη ζάχαρη, καθιστώντας το καλύτερη επιλογή. (Ronald J Maughan et al., 2016)
Πότε η τροφική δηλητηρίαση είναι ενεργά τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται
Κατά τη διάρκεια της τροφικής δηλητηρίασης, τα άτομα συνήθως δεν έχουν καθόλου όρεξη για φαγητό. Ωστόσο, για να αποφευχθεί η επιδείνωση της ασθένειας, συνιστάται στα άτομα να αποφεύγουν τα ακόλουθα ενώ είναι ενεργά άρρωστα (Κρατικό Πανεπιστήμιο του Οχάιο. 2019)
Τα ποτά με καφεΐνη και το αλκοόλ μπορεί να αφυδατώσουν περαιτέρω.
Τα λιπαρά τρόφιμα και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι δύσκολο να χωνευτούν.
Τα τρόφιμα και τα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να προκαλέσουν το σώμα να παράγει υψηλά επίπεδα γλυκόζης και να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. (Navid Shomali et al., 2021)
Χρόνος αποθεραπείας και επανάληψη της τακτικής δίαιτας
Η τροφική δηλητηρίαση δεν διαρκεί πολύ και οι περισσότερες μη επιπλεγμένες περιπτώσεις επιλύονται μέσα σε λίγες ώρες ή ημέρες. (Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, 2024) Τα συμπτώματα εξαρτώνται από τον τύπο του βακτηρίου. Τα άτομα μπορεί να αρρωστήσουν μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων έως και δύο εβδομάδες αργότερα. Για παράδειγμα, τα βακτήρια Staphylococcus aureus γενικά προκαλούν συμπτώματα σχεδόν αμέσως. Από την άλλη πλευρά, η λιστέρια μπορεί να χρειαστεί έως και μερικές εβδομάδες για να προκαλέσει συμπτώματα. (Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, 2024) Τα άτομα μπορούν να συνεχίσουν τη συνήθη δίαιτά τους μόλις εξαφανιστούν τα συμπτώματα, το σώμα είναι πλήρως ενυδατωμένο και μπορεί να συγκρατήσει τις ήπιες τροφές. (Andi L. Shane et al., 2017)
Συνιστώμενες τροφές του εντέρου μετά τον ιό του στομάχου
Οι υγιεινές για το έντερο τροφές μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση του εντέρου μικροβιοκτόνο ή όλους τους ζωντανούς μικροοργανισμούς του πεπτικού συστήματος. Ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. (Emanuele Rinninella et al., 2019) Οι ιοί του στομάχου μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία των βακτηρίων του εντέρου. (Chanel A. Mosby et al., 2022) Η κατανάλωση ορισμένων τροφών μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας του εντέρου. Τα πρεβιοτικά, ή οι δύσπεπτες φυτικές ίνες, μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση στο λεπτό έντερο και να επιτρέψουν την ανάπτυξη των ευεργετικών βακτηρίων. Τα πρεβιοτικά τρόφιμα περιλαμβάνουν: (Dorna Davani-Davari et al., 2019)
Φασόλια
Κρεμμύδια
ντομάτες
Σπαράγγι
Μπιζέλια
Μελί
Γάλα
Μπανάνα
Σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη
Σκόρδο
Οσπριο της άπω ανατολής
Φύκι
Επιπλέον, τα προβιοτικά, τα οποία είναι ζωντανά βακτήρια, μπορεί να βοηθήσουν στην αύξηση του αριθμού των υγιών βακτηρίων στο έντερο. Τα προβιοτικά τρόφιμα περιλαμβάνουν: (Ιατρική Σχολή Χάρβαρντ, 2023)
τουρσί
Ψωμί μαγιάς
kombucha
Ξυνολάχανο
Γιαούρτι
miso
κεφίρ
Kimchi
Tempeh
Τα προβιοτικά μπορούν επίσης να ληφθούν ως συμπλήρωμα και κυκλοφορούν σε δισκία, κάψουλες, σκόνες και υγρά. Επειδή περιέχουν ζωντανά βακτήρια, πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Οι πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης μερικές φορές συνιστούν τη λήψη προβιοτικών όταν αναρρώνετε από λοίμωξη στομάχου. (Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικών και Νεφροπαθειών, 2018) Τα άτομα θα πρέπει να συμβουλεύονται τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για να δουν εάν αυτή η επιλογή είναι ασφαλής και υγιής.
Στην Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic, αντιμετωπίζουμε τραυματισμούς και σύνδρομα χρόνιου πόνου αναπτύσσοντας εξατομικευμένα σχέδια θεραπείας και εξειδικευμένες κλινικές υπηρεσίες εστιασμένες στους τραυματισμούς και την πλήρη διαδικασία αποκατάστασης. Εάν απαιτείται άλλη θεραπεία, τα άτομα θα παραπεμφθούν σε κλινική ή ιατρό που ταιριάζει καλύτερα στον τραυματισμό, την κατάσταση ή/και την πάθησή τους.
Belzer, C., Gerber, GK, Roeselers, G., Delaney, M., DuBois, A., Liu, Q., Belavusava, V., Yeliseyev, V., Houseman, A., Onderdonk, A., Cavanaugh , C., & Bry, L. (2014). Δυναμική της μικροχλωρίδας σε απόκριση στη μόλυνση του ξενιστή. PloS one, 9(7), e95534. doi.org/10.1371/journal.pone.0095534
Shane, AL, Mody, RK, Crump, JA, Tarr, PI, Steiner, TS, Kotloff, K., Langley, JM, Wanke, C., Warren, CA, Cheng, AC, Cantey, J., & Pickering, LK (2017). 2017 Infectious Diseases Society of America Clinical Practice Guidelines for the Diagnosis and Management of Infectious Diarrhea. Κλινικές μολυσματικές ασθένειες: επίσημη δημοσίευση της Εταιρείας Λοιμωδών Νοσημάτων της Αμερικής, 65(12), e45–e80. doi.org/10.1093/cid/cix669
Maughan, RJ, Watson, P., Cordery, PA, Walsh, NP, Oliver, SJ, Dolci, A., Rodriguez-Sanchez, N., & Galloway, SD (2016). Μια τυχαιοποιημένη δοκιμή για την αξιολόγηση της δυνατότητας διαφορετικών ροφημάτων να επηρεάσουν την κατάσταση ενυδάτωσης: ανάπτυξη ενός δείκτη ενυδάτωσης ροφημάτων. Το Αμερικανικό περιοδικό κλινικής διατροφής, 103(3), 717-723. doi.org/10.3945/ajcn.115.114769
Shomali, N., Mahmoudi, J., Mahmoodpoor, A., Zamiri, RE, Akbari, M., Xu, H., & Shotorbani, SS (2021). Επιβλαβείς επιπτώσεις υψηλών ποσοτήτων γλυκόζης στο ανοσοποιητικό σύστημα: Μια ενημερωμένη ανασκόπηση. Biotechnology and Applicated Biochemistry, 68(2), 404–410. doi.org/10.1002/bab.1938
Rinninella, E., Raoul, P., Cintoni, M., Franceschi, F., Miggiano, GAD, Gasbarrini, A., & Mele, MC (2019). Τι είναι η σύνθεση της υγιούς μικροβίωσης του εντέρου; Ένα μεταβαλλόμενο οικοσύστημα σε σχέση με την ηλικία, το περιβάλλον, τη διατροφή και τις ασθένειες. Microorganisms, 7(1), 14. doi.org/10.3390/microorganisms7010014
Mosby, CA, Bhar, S., Phillips, MB, Edelmann, MJ, & Jones, MK (2022). Η αλληλεπίδραση με εντερικούς ιούς θηλαστικών μεταβάλλει την παραγωγή και το περιεχόμενο των κυστιδίων της εξωτερικής μεμβράνης από τα κοινά βακτήρια. Journal of extracellular vesicles, 11(1), e12172. doi.org/10.1002/jev2.12172
Davani-Davari, D., Negahdaripur, M., Karimzadeh, I., Seifan, M., Mohkam, M., Masoumi, SJ, Berenjian, A., & Ghasemi, Y. (2019). Πρεβιοτικά: Ορισμός, Τύποι, Πηγές, Μηχανισμοί και Κλινικές Εφαρμογές. Foods (Βασιλεία, Ελβετία), 8(3), 92. doi.org/10.3390/foods8030092
Για άτομα που θέλουν να τρώνε πιο υγιεινά, μπορεί η επιλογή και η μετριοπάθεια να κάνουν τη μαγιονέζα μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Μαγιονέζα Διατροφή
Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, όπως σάντουιτς, σαλάτα τόνου, αυγά και ταρτάρ σάλτσα. Συχνά θεωρείται ανθυγιεινό, καθώς είναι ως επί το πλείστον λιπαρό και, ως εκ τούτου, έχει θερμίδες. Οι θερμίδες και το λίπος μπορούν να προστεθούν γρήγορα όταν δεν δίνετε προσοχή στο μέγεθος της μερίδας.
Τι είναι αυτό;
Είναι ένα μείγμα διαφορετικών συστατικών.
Συνδυάζει λάδι, κρόκο αυγού, ένα όξινο υγρό (χυμό λεμονιού ή ξύδι) και μουστάρδα.
Τα συστατικά γίνονται ένα παχύρρευστο, κρεμώδες, μόνιμο γαλάκτωμα όταν αναμειγνύονται αργά.
Το κλειδί είναι στο γαλάκτωμα, που συνδυάζει δύο υγρά που διαφορετικά δεν θα ενώνονταν φυσικά, το οποίο μετατρέπει το υγρό λάδι σε στερεό.
η Επιστήμη
Η γαλακτωματοποίηση συμβαίνει όταν ένας γαλακτωματοποιητής - ο κρόκος του αυγού - δεσμεύει το υδρόφιλα/υδρόφιλα και ελαιολατρικά/λιπόφιλα συστατικά.
Ο γαλακτωματοποιητής δένει το χυμό λεμονιού ή το ξύδι με το λάδι και δεν επιτρέπει τον διαχωρισμό, παράγοντας ένα σταθερό γαλάκτωμα. (Viktoria Olsson et al., 2018)
Στη σπιτική μαγιονέζα, οι γαλακτωματοποιητές είναι κυρίως η λεκιθίνη από τον κρόκο του αυγού και ένα παρόμοιο συστατικό της μουστάρδας.
Οι εμπορικές μάρκες μαγιονέζας χρησιμοποιούν συχνά άλλους τύπους γαλακτωματοποιητών και σταθεροποιητών.
Υγεία
Περιέχει ιδιότητες που προάγουν την υγεία, όπως βιταμίνη Ε, η οποία βελτιώνει την υγεία της καρδιάς και βιταμίνη Κ, η οποία είναι σημαντική για την πήξη του αίματος. (USDA, FoodData Central, 2018)
Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με υγιή λίπη όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία διατηρούν την υγεία του εγκεφάλου, της καρδιάς και του δέρματος.
Είναι ως επί το πλείστον ένα λάδι και ένα καρύκευμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. (HR Mozafari et al., 2017)
Ωστόσο, είναι ως επί το πλείστον ακόρεστο λίπος, το οποίο είναι ένα πιο υγιεινό λίπος.
Για να έχετε κατά νου τους διατροφικούς στόχους όταν επιλέγετε μαγιονέζα.
Για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή θερμίδες, ο έλεγχος της μερίδας είναι σημαντικός.
Πετρέλαιο
Σχεδόν οποιοδήποτε βρώσιμο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαγιονέζας, καθιστώντας το λάδι τον μεγαλύτερο παράγοντα για την υγιεινή της συνταγής.
Οι περισσότερες εμπορικές μάρκες παρασκευάζονται με λάδι σόγιας, το οποίο ορισμένοι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι μπορεί να είναι προβληματικό λόγω των υψηλών επιπέδων ωμέγα-6 λιπαρών.
Το λάδι Canola έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 από το σογιέλαιο.
Τα άτομα που φτιάχνουν τη μαγιονέζα μπορούν να χρησιμοποιήσουν οποιοδήποτε λάδι, συμπεριλαμβανομένου του ελαιόλαδου ή του αβοκάντο.
Βακτήρια
Η ανησυχία για τα βακτήρια προέρχεται από το γεγονός ότι η σπιτική μαγιονέζα φτιάχνεται συνήθως με ωμούς κρόκους αυγών.
Η μαγιονέζα του εμπορίου παρασκευάζεται με παστεριωμένα αυγά και παράγεται με τρόπο που τη διατηρεί ασφαλή.
Τα οξέα, το ξύδι ή ο χυμός λεμονιού μπορούν να βοηθήσουν στο να αποτρέψουν ορισμένα βακτήρια από το να μολύνουν τη μαγιονέζα.
Ωστόσο, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να εξακολουθεί να περιέχει βακτήρια σαλμονέλας παρά τις όξινες ενώσεις. (Junli Zhu et al., 2012)
Εξαιτίας αυτού, ορισμένοι προτιμούν να παστεριώνουν ένα αυγό σε νερό 140°F για 3 λεπτά πριν φτιάξουν τη μαγιονέζα.
Ενώ η μαγιονέζα με μειωμένα λιπαρά έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερα λιπαρά από την κανονική μαγιονέζα, το λίπος συχνά αντικαθίσταται με άμυλο ή ζάχαρη για να βελτιωθεί η υφή και η γεύση.
Για άτομα που παρακολουθούν υδατάνθρακες ή ζάχαρη στη διατροφή τους, ελέγξτε τη διατροφική ετικέτα και τα συστατικά πριν αποφασίσετε για τη σωστή μαγιονέζα.
Body In Balance: Χειροπρακτική, Γυμναστική και Διατροφή
αναφορές
Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J., & Wendin, K. (2018). Η επίδραση της έντασης του γαλακτώματος σε επιλεγμένες ιδιότητες αισθητηριακής και οργανικής υφής της πλήρους λιπαρής μαγιονέζας. Foods (Βασιλεία, Ελβετία), 7(1), 9. doi.org/10.3390/foods7010009
Mozafari, HR, Hosseini, E., Hojjatoleslamy, M., Mohebbi, GH, & Jannati, N. (2017). Βελτιστοποίηση παραγωγής μαγιονέζας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής χοληστερόλης με κεντρική σύνθετη σχεδίαση. Journal of food Science and Technology, 54(3), 591–600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
Zhu, J., Li, J., & Chen, J. (2012). Επιβίωση της σαλμονέλας σε οικιακή μαγιονέζα και όξινα διαλύματα όπως επηρεάζεται από τον τύπο οξινιστικού και τα συντηρητικά. Journal of food protection, 75(3), 465–471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
Ινστιτούτο Ιατρικής (ΗΠΑ). Committee on Dietary Guidelines Implementation., Thomas, PR, Henry J. Kaiser Family Foundation., & National Cancer Institute (ΗΠΑ). (1991). Βελτίωση της διατροφής και της υγείας της Αμερικής: από τις συστάσεις στη δράση: μια έκθεση της Επιτροπής για την Εφαρμογή των Κατευθυντήριων Γραμμών για τη Διατροφή, το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής, Ινστιτούτο Ιατρικής. National Academy Press. books.nap.edu/books/0309041392/html/index.html www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235261/
Για άτομα που θέλουν να βελτιώσουν τη διατροφή τους, μπορούν οι πιπεριές jalapeño να προσφέρουν θρεπτικά συστατικά και να είναι καλή πηγή βιταμινών;
Jalapeño Pepper Nutrition
Τα Jalapeños είναι ένα από τα πολλά είδη πιπεριών τσίλι που χρησιμοποιούνται για να τονίσουν ή να γαρνίρουν και να προσθέσουν θερμότητα σε ένα πιάτο. Αυτή η ποικιλία πιπεριάς γενικά συλλέγεται και πωλείται όταν είναι γυαλιστερό σκούρο πράσινο αλλά γίνεται κόκκινο καθώς ωριμάζει. Οι ακόλουθες διατροφικές πληροφορίες για μια πιπεριά jalapeño 14 γραμμαρίων. (FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. 2018)
Οι πιπεριές Jalapeño περιέχουν πολύ λίγους υδατάνθρακες και δεν μπορούν να ελεγχθούν με την τυπική μεθοδολογία GI. (Fiona S. Atkinson et al., 2008)
6 γραμμάρια υδατανθράκων σε μερίδα 1 φλιτζανιού έχουν εξαιρετικά χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, που σημαίνει ότι οι πιπεριές δεν αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ούτε προκαλούν ανταπόκριση ινσουλίνης. (Mary-Jon Ludy et al., 2012)
Λίπος
Τα Jalapeños έχουν ίχνη λίπους που είναι ως επί το πλείστον ακόρεστα.
Πρωτεΐνη
Οι πιπεριές δεν είναι μια συνιστώμενη πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχουν λιγότερο από ένα γραμμάριο πρωτεΐνης σε ένα γεμάτο φλιτζάνι jalapeños σε φέτες.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Μία πιπεριά περιέχει περίπου 16 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, περίπου το 18% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης/RDA.
Αυτή η βιταμίνη είναι σημαντική για πολλές βασικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της επούλωσης πληγών και της λειτουργίας του ανοσοποιητικού, και πρέπει να αποκτάται μέσω της διατροφής. (Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής. 2021)
Τα Jalapeños είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία υποστηρίζει την υγεία του δέρματος και των ματιών.
Σε 1/4 φλιτζάνι πιπεριές jalapeño σε φέτες, τα άτομα αποκτούν περίπου το 8% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Α για τους άνδρες και το 12% για τις γυναίκες.
Τα Jalapeños είναι επίσης πηγή βιταμινών Β6, Κ και Ε.
Οφέλη για την υγεία
Πολλά οφέλη για την υγεία έχουν αποδοθεί στην καψαϊκίνη, η οποία είναι η ουσία που δημιουργεί τη θερμότητα στις πιπεριές, συμπεριλαμβανομένης της ανακούφισης του πόνου και του κνησμού, εμποδίζοντας ένα νευροπεπτίδιο που μεταδίδει αυτά τα σήματα στον εγκέφαλο. (Andrew Chang et al., 2023)
Πόνου
Έρευνες δείχνουν ότι η καψαϊκίνη – συμπληρώματα ή τοπικές αλοιφές/κρέμες – μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο των νεύρων και των αρθρώσεων. (Andrew Chang et al., 2023)
Μειώστε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Μια μελέτη ατόμων με χαμηλά επίπεδα υγιούς HDL χοληστερόλης, τα οποία διατρέχουν κίνδυνο στεφανιαία νόσο/ΣΝ, έδειξε ότι τα συμπληρώματα καψαϊκίνης βελτίωσαν τους παράγοντες κινδύνου για ΣΝ. (Yu Qin et al., 2017)
Μείωση της φλεγμονής
Η βιταμίνη C στο πιπεριές δρα ως αντιοξειδωτικό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να επιδιορθώσει τα κύτταρα που έχουν υποστεί βλάβη από το οξειδωτικό στρες και να μειώσει τη φλεγμονή.
Τα Jalapeños είναι μια ποικιλία από καυτερές πιπεριές.
Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, τουρσί, κονσέρβες ή καπνιστές/πιπεριές τσιπόλ και είναι πιο καυτερές από τις φρέσκες ή τις κονσέρβες επειδή έχουν αποξηραθεί και επεξεργαστεί.
Αποθήκευση και Ασφάλεια
Τα φρέσκα jalapeños μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
Μόλις ανοίξει ένα βάζο, φυλάξτε το στο ψυγείο.
Για ένα ανοιχτό κουτί πιπεριών, μεταφέρετε σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο.
Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν μετά την προετοιμασία κόβοντας τους μίσχους και αφαιρώντας τους σπόρους.
Τα παγωμένα jalapeños είναι καλύτερα μέσα 6 μήνες για την καλύτερη ποιότητα, αλλά μπορεί να διατηρηθεί για πολύ περισσότερο.
Προετοιμασία
Η αφαίρεση των σπόρων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της θερμότητας.
Τα Jalapeños μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ή σε φέτες και να προστεθούν σε σαλάτες, μαρινάδες, σάλσα ή τυριά.
Μερικοί προσθέτουν jalapeños σε smoothies για ένα πικάντικο λάκτισμα.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές για πρόσθετη θερμότητα και όψη.
Χειροπρακτική, Γυμναστική και Διατροφή
αναφορές
FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. (2018). Πιπεριές, jalapeno, ωμές.
Atkinson, FS, Foster-Powell, K., & Brand-Miller, JC (2008). International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes care, 31(12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239
Ludy, MJ, Moore, GE, & Mattes, RD (2012). Οι επιδράσεις της καψαϊκίνης και του καψιάτου στο ενεργειακό ισοζύγιο: κριτική ανασκόπηση και μετα-αναλύσεις μελετών σε ανθρώπους. Chemical senses, 37(2), 103-121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100
Για άτομα που παρακολουθούν την πρόσληψη τροφής κατά τη διάρκεια των διακοπών της Ημέρας των Ευχαριστιών, μπορεί η γνώση της θρεπτικής αξίας της γαλοπούλας να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας της διατροφής;
Διατροφή και οφέλη
Η ελάχιστα επεξεργασμένη γαλοπούλα μπορεί να είναι μια ευεργετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, η επεξεργασμένη γαλοπούλα μπορεί να είναι πλούσια σε ζάχαρη, ανθυγιεινά λίπη και νάτριο.
Ορισμένα κρέατα για μεσημεριανό γεύμα περιέχουν υδατάνθρακες καθώς η γαλοπούλα παναρίζεται, μαριναρίζεται ή επικαλύπτεται με σάλτσα που περιέχει ζάχαρη ή προστίθεται κατά την επεξεργασία.
Η επιλογή φρέσκου μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Λίπη
Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους προέρχεται από το δέρμα.
Η γαλοπούλα έχει γενικά ίσα μέρη κορεσμένων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών.
Η αφαίρεση της πέτσας και το μαγείρεμα χωρίς πρόσθετο λίπος μειώνει σημαντικά τη συνολική περιεκτικότητα σε λίπος.
Πρωτεΐνη
Η γαλοπούλα είναι μια εξαιρετική πηγή πλήρους πρωτεΐνης, με περίπου 24 γραμμάρια σε μια μερίδα 3 ουγκιών.
Τα πιο αδύνατα κομμάτια, όπως το στήθος γαλοπούλας χωρίς δέρμα, έχουν περισσότερη πρωτεΐνη.
Το σκούρο κρέας είναι υψηλότερο σε σίδηρο από το λευκό κρέας.
Οφέλη για την υγεία
Υποστηρίζει την κατακράτηση των μυών
Η σαρκοπενία, ή η μυϊκή απώλεια, συνήθως οδηγεί σε αδυναμία σε ηλικιωμένα άτομα.
Η λήψη αρκετής πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα είναι απαραίτητη για τους ηλικιωμένους για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και της σωματικής κινητικότητας.
Η γαλοπούλα μπορεί να συμβάλει στην εκπλήρωση των οδηγιών που προτείνουν την κατανάλωση άπαχου κρέατος 4-5 φορές την εβδομάδα για τη διατήρηση της μυϊκής υγείας με τη γήρανση. (Anna Maria Martone, et al., 2017)
Μειώνει τις εξάρσεις της εκκολπωματίτιδας
Η εκκολπωματίτιδα είναι φλεγμονή του παχέος εντέρου. Οι διατροφικοί παράγοντες που επηρεάζουν τον κίνδυνο εκκολπωματίτιδας περιλαμβάνουν:
Πρόσληψη φυτικών ινών - μειώνει τον κίνδυνο.
Η πρόσληψη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος – αυξάνει τον κίνδυνο.
Η πρόσληψη κόκκινου κρέατος με υψηλότερα ολικά λιπαρά – αυξάνει τον κίνδυνο.
Οι ερευνητές μελέτησαν 253 άνδρες με εκκολπωματίτιδα και διαπίστωσαν ότι η αντικατάσταση μιας μερίδας κόκκινου κρέατος με μια μερίδα πουλερικών ή ψαριών μειώνει τον κίνδυνο εκκολπωματίτιδας κατά 20%. (Yin Cao et al., 2018)
Οι περιορισμοί της μελέτης είναι ότι η πρόσληψη κρέατος καταγράφηκε μόνο στους άνδρες, η πρόσληψη αναφέρθηκε μόνος του και η ποσότητα που καταναλώθηκε σε κάθε επεισόδιο φαγητού δεν καταγράφηκε.
Μπορεί να είναι μια χρήσιμη υποκατάσταση για οποιονδήποτε διατρέχει κίνδυνο εκκολπωματίτιδας.
Προλαμβάνει την αναιμία
Η γαλοπούλα προσφέρει θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται από τα αιμοσφαίρια.
Η γαλοπούλα περιέχει επίσης φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β12, τα οποία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό και τη σωστή λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Η γαλοπούλα είναι μια άπαχη εναλλακτική σε άλλα κρέατα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ειδικά αν αφαιρέσετε το δέρμα και μαγειρέψετε φρέσκο.
Η γαλοπούλα έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξύ αργινίνη.
Η αργινίνη μπορεί να βοηθήσει να κρατηθούν οι αρτηρίες ανοιχτές και χαλαρές ως πρόδρομος του μονοξειδίου του αζώτου. (Patrick J. Skerrett, 2012)
Αλλεργίες
Οι αλλεργίες στο κρέας μπορεί να εμφανιστούν σε οποιαδήποτε ηλικία. Μια αλλεργία στη γαλοπούλα είναι πιθανή και μπορεί να σχετίζεται με αλλεργίες σε άλλα είδη πουλερικών και κόκκινο κρέας. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν: (Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος & Ανοσολογίας. 2019)
εμετός
Διάρροια
Συριγμός
Δύσπνοια
Επαναλαμβανόμενος βήχας
Πρήξιμο
Αναφυλαξία
Αποθήκευση και Ασφάλεια
Προετοιμασία
Το USDA συνιστά 1 λίβρα για κάθε άτομο.
Αυτό σημαίνει ότι μια πενταμελής οικογένεια χρειάζεται μια γαλοπούλα 5 κιλών, μια ομάδα 12 ατόμων με 12 κιλά. (Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. 2015)
Διατηρείτε το φρέσκο κρέας στο ψυγείο μέχρι να ψηθεί.
Οι κατεψυγμένες προγεμισμένες γαλοπούλες που φέρουν το USDA ή το κρατικό σήμα επιθεώρησης έχουν παρασκευαστεί υπό ασφαλείς, ελεγχόμενες συνθήκες.
Μαγειρέψτε κατεψυγμένες προγεμισμένες γαλοπούλες απευθείας από την κατεψυγμένη κατάσταση αντί να τις ξεπαγώσετε πρώτα. (Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. 2015)
Ασφαλείς τρόποι για να ξεπαγώσετε μια κατεψυγμένη γαλοπούλα: στο ψυγείο, σε κρύο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Θα πρέπει να αποψυχθούν για καθορισμένο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας οδηγίες με βάση το βάρος.
Πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ.
Η μαγειρεμένη γαλοπούλα πρέπει να καταψυχθεί εντός 1-2 ωρών μετά το μαγείρεμα και να χρησιμοποιηθεί εντός 3-4 ημερών.
Τα υπολείμματα της γαλοπούλας που αποθηκεύονται στην κατάψυξη πρέπει να καταναλώνονται εντός 2-6 μηνών.
Martone, AM, Marzetti, E., Calvani, R., Picca, A., Tosato, M., Santoro, L., Di Giorgio, A., Nesci, A., Sisto, A., Santoliquido, A., & Landi, F. (2017). Άσκηση και πρόσληψη πρωτεΐνης: Μια συνεργιστική προσέγγιση κατά της σαρκοπενίας. BioMed research international, 2017, 2672435. doi.org/10.1155/2017/2672435
Cao, Y., Strate, LL, Keeley, BR, Tam, I., Wu, K., Giovannucci, EL, & Chan, AT (2018). Πρόσληψη κρέατος και κίνδυνος εκκολπωματίτιδας στους άνδρες. Gut, 67(3), 466–472. doi.org/10.1136/gutjnl-2016-313082
Για άτομα που θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη αντιοξειδωτικών, φυτικών ινών και βιταμινών, μπορεί να βοηθήσει η προσθήκη ροδιών στη διατροφή τους;
Ρόδια
Τα ρόδια μπορούν να ενισχύσουν διάφορα πιάτα, από πρωινά μέχρι συνοδευτικά έως δείπνα, με το ισορροπημένο μείγμα της ήπιας γλυκύτητας, της πικρής γεύσης και της τραγανότητας από τους σπόρους τους.
Οφέλη για την υγεία
Ο καρπός έχει βρεθεί ότι είναι μια υγιής πηγή βιταμινών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο περιέχει:
Φτιάξτε μια πικάντικη και τραγανή σάλτσα cranberry.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε 12 oz. φρέσκα κράνμπερι
2 φλιτζάνια χυμό ροδιού
1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά - ρυθμίστε εάν το μείγμα ζεσταθεί πολύ
Ανακατεύουμε συχνά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σκάσουν τα περισσότερα κράνμπερι και να βγάλουν το ζουμί τους.
Ανακατεύουμε μέσα 1 φλιτζάνι ρόδι ρόδι
Εξυπηρετεί 8
Διατροφή ανά μερίδα:
97 θερμίδες
Χρώμα 0.1 γραμμάρια
0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους
2 mg νατρίου
22.5 γραμμάρια υδατάνθρακες
1.9 γραμμάρια φυτικών ινών
0.3 πρωτεΐνες γραμμάρια
Εγχυμένο νερό
Ένα νερό εμπλουτισμένο με φρούτα μπορεί να βοηθήσει στην επίτευξη της σωστής ενυδάτωσης.
Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι ρόδι ρόδι
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας στο ένθετο ενός μπουκαλιού νερού 1 λίτρου έγχυσης
Ανακατεύουμε ελαφρά
Γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να πήξουν οι γεύσεις
Εξυπηρετεί 4
Κάθε μερίδα θα προσφέρει μόνο ίχνη θρεπτικών συστατικών, τα οποία εξαρτώνται από το πόση ποσότητα χυμού ροδιού εγχύεται στο νερό.
Για οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με πιο συγκεκριμένους διατροφικούς στόχους ή πώς να τους επιτύχετε, συμβουλευτείτε το Ιατρική Χειροπρακτική και Λειτουργική Ιατρική Health Coach ή/και Διατροφολόγος.
Υγιεινή Διατροφή και Χειροπρακτική
αναφορές
FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. (2019) Ρόδια, ωμά.
Zarfeshany, A., Asgary, S., & Javanmard, SH (2014). Ισχυρές επιπτώσεις στην υγεία του ροδιού. Προηγμένη βιοϊατρική έρευνα, 3, 100. doi.org/10.4103/2277-9175.129371
Τα άτομα που προσπαθούν να είναι υγιή μπορεί να μην ξέρουν από πού ή πώς να ξεκινήσουν. Μπορεί η πρόσληψη ενός προπονητή υγείας να βοηθήσει τα άτομα να ξεκινήσουν το ταξίδι ευεξίας τους και να επιτύχουν τους στόχους τους;
Πρόσληψη Προπονητή Υγείας
Είναι εύκολο να παρασυρθείς από την επιθυμία να κάνεις αλλαγές, αλλά είναι άλλο πράγμα να βάλεις στην πραγματικότητα ένα συνεπές σχέδιο. Η πρόσληψη ενός προπονητή υγείας μπορεί να βοηθήσει τα άτομα να κατανοήσουν τις πληροφορίες, να αναπτύξουν μια αποτελεσματική ρουτίνα ευεξίας που ταιριάζει στον τρόπο ζωής τους και να επιτύχουν στόχους υγείας και ευεξίας. Ένας πάροχος πρωτοβάθμιας φροντίδας υγείας θα μπορούσε να είναι ένας πόρος και να έχει παραπομπές σε αξιόπιστους προπονητές υγείας στην περιοχή.
Τι κάνουν?
Οι προπονητές υγείας είναι ειδικοί στο να βοηθούν τα άτομα να επιτύχουν τους στόχους υγείας και ευεξίας. Αυτό μπορεί να είναι:
Μείωση του στρες
Βελτίωση της αυτοφροντίδας
Εστιάζοντας στη διατροφή
Έναρξη άσκησης
Βελτίωση της ποιότητας ζωής
Ένας προπονητής υγείας βοηθά στη δημιουργία ενός σχεδίου και το πραγματοποιεί.
Οι προπονητές υγείας και ευεξίας χρησιμοποιούν παρακινητικές συνεντεύξεις και προσεγγίσεις βασισμένες σε στοιχεία για να ενδυναμώσουν τα άτομα στο ταξίδι ευεξίας τους. (Adam I Perlman, Abd Moain Abu Dabrh. 2020)
Βοηθούν στον εντοπισμό περιοχών που χρειάζονται βελτίωση, στην ανάπτυξη ενός σχεδίου και ενθαρρύνουν το άτομο σε όλη τη διαδρομή σαν προσωπικός γυμναστής.
Οι προπονητές υγείας συνεργάζονται με γιατρούς και/ή άλλους επαγγελματίες υγείας σε κλινικό περιβάλλον ή ως μεμονωμένοι πάροχοι.
Ο ρόλος τους είναι να παρέχουν μια ολιστική προσέγγιση στην υγεία και την ευεξία.
Ο προπονητής υγείας είναι κάποιος που βοηθά στην οργάνωση και την εξισορρόπηση διαφόρων πτυχών της ζωής ενός ατόμου, ώστε να μπορεί να μάθει να διατηρεί τη βέλτιστη υγεία.
Θα βοηθήσουν να ξεπεραστούν τα εμπόδια όταν αγωνίζεστε.
Ένας προπονητής υγείας ακούει και παρέχει υποστήριξη για όποιον και αν είναι οι στόχοι ενός ατόμου.
Ένας προπονητής υγείας είναι εκεί μέχρι να επιτευχθεί ο στόχος.
Προσόντα
Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι πάροχοι που εξετάζονται έχουν τα απαραίτητα προσόντα. Επειδή ορισμένα προγράμματα πιστοποίησης δίνουν έμφαση σε συγκεκριμένους τομείς όπως η διατροφή, συνιστάται να προσδιορίσετε τι χρειάζεται πριν επιλέξετε έναν προπονητή υγείας. Οι προπονητές υγείας δεν χρειάζονται πανεπιστημιακό πτυχίο, ωστόσο, πολλές πιστοποιήσεις συνδέονται με κολέγια και έχουν εκπαιδευτικές συνεργασίες που πληρούν τις προϋποθέσεις για μαθήματα και απονέμουν πιστώσεις κολεγίου. Η εκπαίδευση για να γίνεις προπονητής υγείας αποτελείται από: (Shivaun Conn, Sharon Curtain 2019)
Υγεία
Fitness
Η ρύθμιση στόχου
Έννοιες προπονητικής
Διατροφικές έννοιες
Κινητήρια συνέντευξη
Διαχείριση άγχους
Αλλαγή συμπεριφορών
Παραδείγματα στόχων υγείας
Η καθοδήγηση υγείας δεν είναι μια προσέγγιση που ταιριάζει σε όλους. Ένας πάροχος πρωτοβάθμιας υγειονομικής περίθαλψης ή ένας γιατρός παρέχει μια διάγνωση και ιατρικό σχέδιο και ένας προπονητής υγείας βοηθά στην καθοδήγηση και υποστήριξη του ατόμου μέσω του σχεδίου. Ωστόσο, η πρόσληψη προπονητή υγείας δεν απαιτεί ιατρική πάθηση για την πρόσληψη υπηρεσιών. Μερικά παραδείγματα στόχων υγείας που αντιμετωπίζουν οι προπονητές υγείας περιλαμβάνουν:
Υπάρχουν πολλοί τύποι προπονητών υγείας και κάποιοι μπορεί να ειδικεύονται, επομένως προσπαθήστε να προσδιορίσετε την τεχνογνωσία που απαιτείται για την επίτευξη των στόχων.
Οικονομικά
Προσδιορίστε πόσα χρήματα θα επενδυθούν, καθώς πολλοί ασφαλιστές δεν καλύπτουν το κόστος ενός προπονητή υγείας.
Οι προπονητές υγείας ενδέχεται να χρεώνουν από $50 έως $300 ανά συνεδρία.
Μερικοί θα προσφέρουν πακέτα, συνδρομές ή/και εκπτώσεις.
Πιστοποιήσεις
Δείτε την πιστοποίησή τους.
Είναι διαπιστευμένο;
Αυτό θα εξασφαλίσει την επιλογή ενός προπονητή που έχει λάβει την εκπαίδευση και την τεχνογνωσία που απαιτούνται για την παροχή ποιοτικής φροντίδας.
Συμβατότητα
Συμβουλευτείτε πιθανούς προπονητές.
Κάντε ερωτήσεις και δείτε εάν είναι συμβατές με συγκεκριμένους στόχους υγείας.
Η εύρεση ενός προπονητή που είναι ευέλικτο και βολικό θα βοηθήσει στη διατήρηση μιας υγιούς σχέσης προπονητή/πελάτη.
Διεπιστημονική Αξιολόγηση και Θεραπεία
αναφορές
Perlman, AI και Abu Dabrh, AM (2020). Health and Wellness Coaching στην Εξυπηρέτηση των Αναγκών των Σημερινών Ασθενών: Ένα Primer για Επαγγελματίες Υγείας. Παγκόσμια πρόοδοι στην υγεία και την ιατρική, 9, 2164956120959274. doi.org/10.1177/2164956120959274
Conn, S., & Curtain, S. (2019). Το Health coaching ως ιατρική διαδικασία τρόπου ζωής στην πρωτοβάθμια περίθαλψη. Αυστραλιανό περιοδικό γενικής πρακτικής, 48(10), 677–680. doi.org/10.31128/AJGP-07-19-4984
Για τα άτομα, η γνώση των διατροφικών αξιών των καρυκευμάτων των τροφίμων βοηθά στη συνολική υγεία;
Καρυκεύματα Τροφίμων
Οι επιλογές καρυκευμάτων ξεπερνούν την τυπική μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα. Σήμερα υπάρχουν διάφορες επιλογές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως toppers, για να μαρινάρετε, να μαλακώσετε, να αυξήσετε τη γεύση και να προσθέσετε μια γοητεία στο πιάτο. Τα περισσότερα καρυκεύματα δεν παρέχουν μεγάλη θρεπτική αξία, αλλά μερικά περιέχουν υγιεινά συστατικά όπως βότανα, μπαχαρικά, λιπαρά που υγιεινά για την καρδιά και αντιοξειδωτικά.
Υγιής
Τα καρυκεύματα τροφίμων που γίνονται πιο υγιεινά είναι αυτά που είναι χαμηλά σε θερμίδες και ανθυγιεινά λιπαρά και παρασκευάζονται με λιγότερα ή καθόλου επεξεργασμένα πρόσθετα και ποιοτικά συστατικά που παρέχουν οφέλη για την υγεία.
Πίκο ντε Γκάλο
Αυτή είναι μια σάλτσα χαμηλών θερμίδων, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που μπορεί να απολαύσει οποιοδήποτε γεύμα.
Φτιάχνεται με ντομάτες, κρεμμύδια, jalapeños και λάιμ.
Φτιάξτε εύκολα το δικό σας για να ελέγξετε τα επίπεδα νατρίου.
Συμπληρώστε σαλάτες, λαχανικά ή πρωτεΐνη με τη σάλτσα για να προσθέσετε γεύση.
Χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για φρέσκα ωμά λαχανικά ως σνακ.
Μουστάρδα
Η μουστάρδα είναι ένα πολύ χαμηλών θερμίδων – 5 θερμίδες σε 1 κουταλάκι του γλυκού, με χαμηλούς υδατάνθρακες και καρύκευμα χωρίς λιπαρά που μπορεί να αυξήσει τη γεύση του φαγητού προσθέτοντας ένα γλυκό, ξινό ή πικάντικο λάκτισμα.
Οι περισσότερες παραδοσιακές μουστάρδες - κίτρινες και πικάντικες - παρασκευάζονται με σπόρους μουστάρδας, αποσταγμένο ξύδι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι, μπαχαρικά και κουρκουμά.
Αυτό σημαίνει ότι η μουστάρδα περιέχει λίγες ή ασήμαντες θερμίδες, λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε μία μερίδα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι ο κουρκουμάς μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία από μια ένωση που ονομάζεται κουρκουμίνη.
Προκλινικές μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να δράσει ως αντιοξειδωτικό και έχει αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες. (Abrahams S, et al., 2019)
Οι αρωματισμένες μουστάρδες, όπως και η γεύση του μελιού, μπορεί να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, επομένως, συνιστάται να διαβάζετε την ετικέτα πριν φάτε.
Σύμφωνα με το USDA, 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικη μουστάρδα περιέχει 5 θερμίδες, 60 mg νατρίου και χωρίς λίπος, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες ή ζάχαρη. (FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. 2021)
Ξύδι
Βαλσάμικο, κόκκινο ή λευκό κρασί ή μηλόξυδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνοδευτικά, σαλάτες, σάντουιτς, και να μαρινάρουμε.
Αυτό το καρύκευμα κυμαίνεται από 0 θερμίδες έως 10 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας και δεν περιέχει νάτριο.
Μελέτες έχουν δείξει ότι το μηλόξυδο μπορεί να μειώσει το σάκχαρο νηστείας σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2. (Johnston CS, Quagliano S, White S. 2013)
Καυτή σάλτσα
Η καυτερή σάλτσα φτιάχνεται από κόκκινες πιπεριές τσίλι.
Συμπληρώστε τα αυγά, τα λαχανικά ή τα δημητριακά ολικής αλέσεως με μερικές παύλες.
Μελέτες δείχνουν ότι η προσθήκη μπαχαρικών μπορεί να βοηθήσει στην ικανοποίηση της πείνας, στη μείωση της όρεξης και πιθανώς στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. (Emily Siebert, et al., 2022)
Διαβάστε τις ετικέτες καθώς οι σάλτσες μπορεί να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα.
Κέτσαπ
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες και σάκχαρα, το κέτσαπ είναι ένα καρύκευμα που πρέπει να ελέγχεται με μερίδες, ειδικά για άτομα με διαβήτη που ακολουθούν ένα τροποποιημένο διατροφικό πρόγραμμα.
Αν και μεγάλο μέρος του λίπους είναι ακόρεστου/υγιεινού τύπου, μπορεί να είναι δύσκολο να ελέγξετε τις μερίδες αυτού του καρυκεύματος, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη θερμίδων.
Σάλτσα μπάρμπεκιου
Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι μέτρια σε θερμίδες, περίπου 60 σε δύο κουταλιές της σούπας, αλλά μπορεί να περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου και ζάχαρης.
Οι περισσότερες μάρκες μπορούν να περιέχουν 10 έως 13 γραμμάρια ζάχαρης/ισοδύναμο με 3 κουταλάκια του γλυκού και 280 έως 350 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
Το συνιστώμενο μέγεθος μερίδας είναι δύο κουταλιές της σούπας.
Στα άτομα που προσπαθούν να παρακολουθήσουν την πρόσληψη θερμίδων και ζάχαρης συνιστάται να τηρούν μια μερίδα.
Σάουρ κριμ
Η κρέμα γάλακτος περιέχει 60 θερμίδες και 6 γραμμάρια λίπους σε δύο κουταλιές της σούπας.
Η τακτική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών έχει συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις, υψηλή χοληστερόλη και διαβήτη.
Ένα υγιεινό υποκατάστατο για την κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι μια ή δύο κουταλιές της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά.
Ανεξάρτητα από τα υγιεινά ή μη καρυκεύματα των τροφίμων, συνιστάται να μην πνίγετε το φαγητό σε αυτά και να τηρείτε τα συνιστώμενα μεγέθη μερίδων.
Οφέλη Υγιεινής Διατροφής και Χειροπρακτικής Φροντίδας
αναφορές
Abrahams, S., Haylett, WL, Johnson, G., Carr, JA, & Bardien, S. (2019). Αντιοξειδωτικές επιδράσεις της κουρκουμίνης σε μοντέλα νευροεκφυλισμού, γήρανσης, οξειδωτικού και νιτροδικού στρες: Ανασκόπηση. Neuroscience, 406, 1–21. doi.org/10.1016/j.neuroscience.2019.02.020
Πικάντικη καφέ μουστάρδα. FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Johnston CS, Quagliano S, White S. Η κατάποση ξυδιού την ώρα του γεύματος μείωσε τις συγκεντρώσεις γλυκόζης αίματος νηστείας σε υγιείς ενήλικες που διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2. J Funct Foods. 2013;5(4):2007-2011. doi:10.1016/j.jff.2013.08.003
Siebert, E., Lee, SY, & Prescott, MP (2022). Ανάπτυξη προτιμήσεων πιπεριάς τσίλι και ο αντίκτυπός της στη διατροφική πρόσληψη: Μια αφηγηματική ανασκόπηση. Σύνορα στη διατροφή, 9, 1039207. doi.org/10.3389/fnut.2022.1039207
Κέτσαπ. FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Ντύσιμο του Καίσαρα. FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Λαδόξιδο. FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Μαγιονέζα. FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Ξινή κρέμα, κανονική. FoodData Central. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Το εργαλείο Find A Practitioner της IFM είναι το μεγαλύτερο δίκτυο παραπομπής στη Functional Medicine, που δημιουργήθηκε για να βοηθήσει τους ασθενείς να εντοπίσουν τους επαγγελματίες της Functional Medicine οπουδήποτε στον κόσμο. Οι IFM Certified Practitioners αναφέρονται πρώτοι στα αποτελέσματα αναζήτησης, δεδομένης της εκτεταμένης εκπαίδευσής τους στη Λειτουργική Ιατρική
